Menù di cucina umbra: tradizione e territorio
Selezione di sapori del territorio, preparati con ingredienti locali e DOP/IGP.
- Crostini alla norcina con salsiccia e pecorino di Norcia DOP
- Torta al Testo con prosciutto di Norcia IGP e misticanza
- Tagliere umbro: salumi artigianali, pecorini stagionati, miele e confetture
- Fagiolina del Trasimeno (Presidio) in insalata con olio EVO Umbria DOP
- Bruschette miste con olio EVO Umbria DOP e tartufo nero (stagionale)
Pane e focaccia fatti in casa con farine locali.
Pasta fresca tirata a mano, uova di galline allevate a terra e farine umbre.
- Umbrichelli al tartufo nero pregiato (stagionale)
- Strangozzi al ragù d’oca
- Pappardelle al cinghiale con erbe di montagna
- Gnocchi di patate con sugo all’arrabbiata e guanciale croccante
- Tagliatelle ai funghi porcini (stagione)
Richiedi la pasta senza glutine: cuciniamo con attenzione dedicata.
Cotture alla brace su carbone naturale e specialità regionali.
- Grigliata mista umbra: salsicce, capocollo, agnello scottadito
- Tagliata di manzo con rosmarino e olio EVO Umbria DOP
- Coniglio in porchetta con finocchietto selvatico
- Polenta alla brace con funghi e pecorino
- Scaloppine al Sagrantino
Carni selezionate da allevamenti umbri, frollatura curata e sale artigianale.
- Verdure alla griglia con erbe aromatiche
- Patate al forno al rosmarino
- Insalata di campo con noci e mele
- Cicoria ripassata in padella
- Fagioli all’uccelletto
Condimenti con olio EVO Umbria DOP. Le proposte variano in base al mercato.
La nostra cucina segue la stagionalità: alcuni piatti possono variare durante l’anno.
Ingredienti: privilegiamo fornitori umbri, carni selezionate e verdure fresche di giornata. Presenza di prodotti DOP/IGP come olio EVO Umbria DOP e Prosciutto di Norcia IGP.
Allergeni: i nostri piatti possono contenere cereali con glutine, uova, latte, frutta a guscio, sedano, solfiti, pesce. Informate il personale su allergie o intolleranze: saremo lieti di consigliare alternative.
I nostri consigli dal territorio:
- Antipasti: Grechetto dell’Umbria, Trebbiano Spoletino
- Primi al tartufo e funghi: Chardonnay umbro o bianco strutturato
- Primi al ragù: Montefalco Rosso
- Secondi alla brace: Sagrantino di Montefalco o rossi umbri di struttura
- Contorni e insalate: rosati umbri freschi
Scopri la selezione completa in Carta Vini.