Pizza al forno a legna: impasti, ingredienti e speciali
Selezioniamo miscele di farine italiane (00, tipo 1 e integrali) e lavoriamo impasti ad alta idratazione con lunga lievitazione 24–48 ore per leggerezza e digeribilità. La cottura in forno a legna sigilla i profumi e crea una fragrante alveolatura.
Disponibili varianti: integrale, semi-integrale, senza lattosio (mozzarella delattosata) e richiesta di impasto più leggero per bambini.
Scegliamo pomodori San Marzano, fiordilatte locale e olio extravergine umbro. Verdure e salumi arrivano da produttori del territorio, nel rispetto della stagionalità.
Opzioni vegetariane e senza lattosio sempre disponibili. Chiedi al personale per consigli e personalizzazioni.
Per le nostre pizze proponiamo birre artigianali fresche e una curata selezione di vini umbri. Margherita e bianche si sposano bene con pils e weiss; le pizze al tartufo esaltano rossi morbidi o bollicine eleganti.
Consulta la nostra Carta Vini per una scelta completa e chiedi al personale l’abbinamento perfetto.
Ti aspettiamo al Ristorante Contessa per una serata di gusto tra forno a legna e specialità umbre. Prenota in pochi istanti o chiamaci per richieste speciali e gruppi.
Orari: Martedì–Domenica pranzo e cena (lunedì chiuso). Per gruppi turistici organizziamo menu dedicati.